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Entrevista de El Correo a Josemi Olazabalaga (Km.0 Bilbao-Bizkaia Slow)

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La inmersión de José Miguel Olazabalaga (Bilbao, 1968) en la cocina fue algo tan inesperado como acelerado. El mal estudiante de Ingeniería Técnico Industrial aprovechó la mano tendida de su tío Fermín para trabajar en su restaurante y tras entrar en 1986 como cocinero en el Goizeko Kabi, fue quemando etapas a toda velocidad en este local y en el Zalacain madrileño para convertirse en jefe de cocina del Andra Mari de Galdakao a los 24 años. Allí conoció a … Continued

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Slow Food Araba-Álava en la Feria de Santiago 2017

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Santiago 2017

I INTRODUCCIÓN Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro, que surge en Italia en 1986 como respuesta a la tiranía uniformizante de fast food y al frenesí del estilo de vida acelerada, por la defensa de la alimentación y de los productos y productores responsables (especialmente en aquellos casos en los que existe riesgo de extinción de razas, especies o tradiciones) como una de las principales manifestaciones de la riqueza cultural de los pueblos, y de la biodiversidad. Actualmente … Continued

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90º CUARTEL: BIENVENIDA A ASTE NAGUSIA BILBAO EN EL MINA.

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Como en años anteriores, tenemos preparada una nueva cita para dar el pistoletazo de salida a la Aste Nagusia de Bilbao. Lo celebraremos de nuevo en el restaurante galardonado con 1 estrella Michelin: El Mina (Muelle Marzana s/n, Bilbao) de la mano de nuestros chefs Km.0 Lara Martín y Álvaro Garrido.   ​Será el día 18 de agosto, viernes, a las 14:30h. Os presento el menú que nos han preparado: Menú Bilbao-Bizkaia Slow 2017     Un clásico, la cebolla … Continued

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l’Estiu s’acosta al Mercat de la Terra de Sitges

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Sitges és la seu del primer Mercat de la Terra reconegut oficialment per Slow Food en tot el territori de l’estat espanyol. L’objectiu principal és donar a conèixer els productes locals i de temporada, promoure el consum responsable i difondre els beneficis de la producció i el consum de productes ecològics locals.  Per això, al Mercat de la Terra els productors i elaboradors locals presenten i venen directament els seus productes. Al Mercat de la Terra hi trobareu els productes ecològics de temporada, locals … Continued

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Taller de huerto y cocina en el Colegio de la Inmaculada Ikastetxea

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Taller de huerto y cocina en el Colegio de la Inmaculada Ikastetxea

La enseñanza de cocina en la infancia resulta un medio poderoso para iniciar su independencia a través de un camino divertido y creativo. Mediante ésta actividad, además de pasarlo bien, los niños logran mayor confianza en su capacidad de crear soluciones, pueden expresar su creatividad y desarrollar sus sentidos, educan su sensibilidad al tacto, la vista, el olfato y el gusto, aprenden a gozar con lo que hacen para sí y para los demás fortaleciendo así, los lazos afectivos con … Continued

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Slow Food Cantabria con el año lebaniego

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Estimado participante, desde el convivium de Slow Food Cantabria hemos preparado una jornada de lo más interesante, adéntrate con nosotros en la profundidad de la Tierra para descubrir uno de los productos más antiguos y mejor guardados, el queso de cueva, de la Denominación de Origen Picón-Bejes-Tresviso. Luis Alberto Alles, es un quesero artesano que madura el queso en la cueva de Sotorraña en Bejes, nos guiará por el interior de la cueva por lo que deberemos llevar botas para … Continued

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CATA A CIEGAS DE SOBAOS PASIEGOS

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Hace unos días  participamos en una cata a ciegas, en esta ocasión se trataba de degustar un producto tan representativo de nuestra región como es el delicioso sobao pasiego. Tuvimos el placer de probar hasta doce diferentes, incluyendo dos de fabricación casera, y esta vez además se contó con la presencia de productores que aportaban tanto sus creaciones como un punto de vista experto y diferente. Las conclusiones fueron de lo más interesantes

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Así celebramos el Terra Madre Day en Cantabria

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El pasado 10 de Diciembre celebramos el día de la Terra Madre con una actividad muy especial. Visitamos la ganadería de Ecovaldeolea, aprendiendo la importancia que tienen las legumbres no sólo en la alimentación humana sino en la ganadera con la tranquilidad y la sencillez de Conchi. El paraje es impresionante, hay una relación entre animal y naturaleza asombroso. Compartimos con Ana, de la red de Semillas de Cantabria la necesidad de cuidar, mantener y rescatar la biodiversidad de las … Continued

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