La Fundazión nació en Florencia, gracias al apoyo de la Administración regional de la Toscana, y tiene su sede oficial en la prestigiosa Accademia dei Georgofili.
Hija de Slow Food, pero con su propia autonomía estatutaria, económica y administrativa, financia los proyectos realizados para la tutela de la biodiversidad mediante tres programas: el l’Arca del Gusto, los Presìdi (Baluartes) y el Premio.
Estos proyectos se ponen en práctica en los cinco continentes e implican en la actualidad a 50 países (desde Suecia hasta Guatemala), pero el compromiso económico más importante va unido al apoyo a los países más pobres, es decir a esos lugares donde defender la Biodiversidad no significa sólo mejorar la calidad de vida, sino garantizar la vida misma de comunidades enteras.
La Fundación se propone recoger fondos de socios dentro y fuera de Italia, de empresas del sector alimentario, entidades públicas, empresas de otros sectores mercantiles y, más en general, de cualquiera que esté interesado en apoyar los proyectos de Slow Food en defensa de la biodiversidad alimentaria.
La Fundación garantiza, por un lado, la absoluta transparencia de la utilización de las donaciones y aportaciones recibidas, por otro la posibilidad de beneficiarse de las ventajas de deducción fiscal que permite un organismo semejante.
